Як досягти ідеальної скоринки: чому ми використовуємо інфрачервоні елементи потужністю 250 Вт
Більшість духовок для випікання хліba виконують лише основну функцію – нагрівають камені для приготування нижньої частини хліба, а для решти частини використовують гаряче повітря. Цей метод є ефективним, але має свої обмеження. Ми вирішили додати ще один варіант – використання інфрачервоного випромінювання від елементів потужністю 250 Вт.
Яка ж перевага цього підходу? Тепер можна досягти ідеальної скоринки, не турбуючись про те, що нижня частина хліба буде підгоріти.
Чому саме 250 Вт?
Усе залежить від балансу. Ми обрали саме 250 Вт, тому що цього достатньо для ефективного нагрівання, без ризику пошкодження тіста.
Ці елементи випромінюють короткохвильове випромінювання. Енергія потрапляє на поверхню хліба майже миттєво. Це прискорює процес майярдової реакції, що дозволяє швидше досягти бажаного золотисто-коричневого кольору.
Ми ретельно підбираємо потужність елементів. Якщо потужність буде занадто високою, у маленькому просторі можуть утворитися „гарячі точки“. У такому разі верхня частина хліба буде підгоріти, а боки залишаться світлими. Це не найкращий вигляд.
Деталі конструкції
Для корпусу ми використовуємо кварцеві трубки високої чистоти. Чому? Тому що вони не тріскаються при значних змінах температури. Усередині знаходиться вольфрамовий філамент, який досягає необхідної температури за кілька секунд. Не потрібно чекати.
Крім того, ми використовуємо стандартні з’єднувачі. Якщо трубка зламається, можна просто встановити нову. Не потрібно розбирати панель керування чи кликати електрика для заміни деталей.
Один порада: завжди тримайте скло чистим. У пекарні постійно є борошно та волога, але бруд на кварці значно знижує ефективність нагріву.
Кілька порад
Використання цих елементів означає, що духовка буде споживати більше електроенергії. Обов’язково переконайтеся, що ваша електрощитова панель може витримати це навантаження перед тим, як підключити духовку.
Крім того, ці елементи стають дуже гарячими. Переконайтеся, що верхні вентиляційні отвори не закупорені. Якщо тепло буде застрягати всередині корпусу, це може пошкодити ізоляцію проводів. Тримайте повітря в руху, і духовка прослужить значно довше.