Přestaňte nechat svou troubu zpomalovat vaši pekárnu
Pokud jste provozovali komerční výrobní linku na pečení, znáte ten frustrující pocit. Všechno funguje – míchání probíhá správně, tvarování je rychlé – ale potom všechno uvízne u trouby.
Většina troub jen distribuuje horký vzduch. To sice funguje, ale je to pomalé. Pokud chcete vyprodukovat více produktů za minutu, musíte přestat zkoušet ohřívat vzduch a začít ohřívat samotný pokrm.
A právě zde přicházejí na řadu naše keramické infračervené elementy.
Zrychlení procesu
Tajemství spočívá v tom, že infračervené záření nezabývá se „předehřevem“ vzduchu v troubě. Okamžitě působí na těsto nebo koláče. Protože teplo proniká do povrchu okamžitě, můžete snížit dobu, po kterou produkt zůstává v troubě. Pokud zvyšujeme hustotu výkonu, můžeme zvýšit rychlost pohybu pásky, aniž bychom se museli obávat, že střed produktu zůstane nedochucený. Je to rychlé. Opravdu rychlé. A to změní celý rytmus vaší výroby.
Proč je keramika důležitá
Výrobní linky jsou náročné. Neustálé zahřívání a ochlazování může poškodit levné materiály. My používáme keramické konstrukce vysoké čistoty, protože ty vydrží takové zatížení. Také lépe drží teplo než ty tenkofilové ohřívače. To znamená, že nebudete mít ty otravné „chladné body“, kdy nějaké pečivo vychází dokonalé, zatímco jiné zůstává nedochucené. Dostanete výsledky, které jsou konzistentní a perfektní na celé šířce pásky. Vždycky.
Nastavení
Dobrá zpráva? Nemusíte demontovat celou svou výrobní linku. Tyto elementy lze jednoduše připojit k vašim stávajícím ohřívacím systémům a k vašim řídicím jednotkám PID.
Ale je potřeba si všímat pár věcí. Za prvé, tyto elementy spotřebují více energie. Vaše elektroinstalace bude muset snést tento nápor, takže se ujistěte, že vaše vedení a pojistky dokážou zvládnout vyšší proud. Nechcete přece, aby pojistka selhala uprostřed výroby.
Kromě toho, protože teplo je velmi koncentrované, budete muset upravit rychlost pohybu pásky. Věnujte trochu času její kalibraci. Pokud se pás pohybuje příliš pomalu, dostanete spálenou krustu a měkký střed produktu.
Upravte rychlost správně – a budete spokojeni.