כיצד להשיג קרום מושלם: למה אנו משתמשים ברכיבי אינפרא-אדום בעוצמה של 250 וואט
רוב התנורים לאפייה מבצעים את המשימות הבסיסיות בלבד – הם מחממים את האבן שעליה נמצא הלחם כדי שהחלק התחתון של הלחם יתבשל, ומשתמשים באוויר חם לחימום החלקים האחרים של הלחם. זה עובד, אך זו שיטה מוגבלת. החלטנו להוסיף אפשרות שלישית: חימום באמצעות רכיבי אינפרא-אדום בעוצמה של 250 וואט.
היתרון הגדול של שיטה זו הוא שניתן להשיג קרום מושלם, מבלי לחשוש שהחלק התחתון של הלחם יתבשל יותר מדי.
למה 250 וואט?
הכל קשור לאיזון. בחרנו ב-250 וואט מכיוון שזו עוצמה מספיקה כדי לבצע את המשימה, מבלי לגרום לאפיית הבצק יותר מדי.
רכיבים אלו פולטים קרינה בגלי אורך קצר. במקום לחמם את האוויר, האנרגיה פוגעת ישירות בפני השטח של הלחם. דבר זה מאיץ את תהליך האפייה, ומאפשר לקבל צבע זהוב-חום מושלם, במהירות גדולה יותר מאשר באמצעות אוויר חם.
אנו נזהרים עם עוצמת החימום מסיבה מסוימת: אם העוצמה גבוהה מדי בחלל קטן, נוצרים “נקודות חם”. כך יהיה לחם שחור בחלק העליון, בעוד החלקים האחרים עדיין חיוורים. זה לא נראה טוב.
פרטים טכניים
אנו משתמשים בצינורות קוורץ בעלי טוהר גבוה לייצור התנור. למה? מכיוון שהם לא נשברים כאשר הטמפרטורה עולה ויורדת. בתוך הצינורות יש חוטי טונגסטן שמגיעים לטמפרטורת הפעולה שלהם תוך כמה שניות בלבד. אין צורך לחכות.
כמו כן, אנו משתמשים בחיבורים סטנדרטיים. אם אחד הצינורות נשרף, ניתן פשוט להחליפו בחדש. אין צורך לפרק את לוח הבקרה או לקרוא לחשמלאי כדי להחליף את החלק.
טיפ קטן: יש לשמור על הזכוכית נקייה. אבקת קמח ולחות קיימים במקום אפייה, אך לכלוך על הקוורץ פוגע ביעילות החימום.
דברים שכדאי לזכור
הוספת רכיבים אלו אומרת שהתנור דורש יותר חשמל. יש לוודא שהמערכת החשמלית שלכם יכולה לעמוד בעומס הנוסף לפני שמחברים את התנור.
בנוסף, רכיבים אלו נהיים חמים מאוד. יש לוודא שהפתחים העליונים של התנור פתוחים. אם החום נלכד בתוך התנור, הוא עלול לפגוע במעטפת החשמלית. יש לאפשר לאוויר לזרום, כדי שהתנור יחזיק מעמד זמן ארוך יותר.