Perché i riscaldatori in ceramica nera sono davvero importanti per la vostra panetteria
Se avete mai tirato fuori un vassoio di pane dal forno solo per scoprire che la superficie era bruciata, mentre il centro rimaneva ancora umido, sapete quanto possa essere frustrante. Di solito il problema è legato a una distribuzione irregolare del calore.
Ecco perché utilizziamo riscaldatori a radiazione in ceramica nera.
Molte persone pensano che il colore nero serva soltanto a dare un aspetto estetico migliore, ma in realtà è proprio il colore a garantire un funzionamento efficace. Gli elementi metallici tradizionali richiedono molta energia per riscaldare l’aria all’interno del forno. I riscaldatori in ceramica invece trasmettono il calore direttamente al prodotto da cuocere. In questo modo si ottiene un risultato più efficiente, e il cibo viene effettivamente cotto correttamente.
Il segreto sta nella fisica
Li utilizziamo nelle linee di produzione industriale perché riescono ad raggiungere rapidamente la temperatura desiderata. E poiché sono fatti di ceramica, non si deformano nemmeno quando il calore diventa estremo. Si ottiene così una distribuzione uniforme del calore su tutta la superficie. Nessun “punto caldo” che rovini metà della produzione… il che rappresenta un grosso problema quando si utilizzano elementi termici tradizionali.
Ottenere la temperatura giusta
Siamo molto attenti ai dettagli. Abbiamo testato questi riscaldatori rispetto ai migliori marchi internazionali, per assicurarci che funzionino allo stesso livello. Utilizzando questi riscaldatori insieme a controller PID ad alta precisione e termocoppie di tipo K, possiamo mantenere la temperatura entro ±1°C. È un margine molto piccolo, ma permette di evitare errori nella cottura. Abbiamo modificato il circuito in modo che i controlli reagiscano velocemente al riscaldamento della ceramica. Funziona davvero bene.
Alcuni consigli per l’installazione
Installarli in un forno esistente è abbastanza semplice, ma c’è una cosa importante da tenere in considerazione: poiché questi riscaldatori emettono molto calore, esso verrà distribuito ovunque. Se il forno non è ben isolato, o se si utilizzano cavi di bassa qualità, i componenti potrebbero danneggiarsi. Per evitare questo problema, utilizzate guaine in fibra di vetro resistenti alle alte temperature per tutti i cavi. Un altro consiglio utile: posizionate i sensori a esattamente 50 mm dalla superficie del riscaldatore. In questo modo il sistema di controllo funzionerà perfettamente.