Perché i riscaldatori ad alta velocità permettono di risparmiare denaro sull’uso del forno per pizze
Molte persone pensano che, se un riscaldatore si accende rapidamente, deve assorbire una grande quantità di energia dalla rete elettrica. Sembrerebbe logico, vero? Ma nel caso di questi riscaldatori IR da 800W, è proprio il contrario.
Il segreto non sta nella potenza totale erogata, ma nella capacità di eliminare i tempi di attesa necessari affinché il riscaldamento avvenga.
Eliminare il calore inutile
Pensate a un forno tradizionale: le sue bobine metalliche riscaldano l’aria, e solo successivamente quest’aria riscalda la pizza. È un processo lento. Inoltre, si spende denaro per riscaldare l’aria e le pareti del forno, elementi che alla fine non finiscono nemmeno sulla pizza stessa.
I nostri riscaldatori IR da 800W non si preoccupano dell’aria: inviano direttamente il calore nell’impasto e nel formaggio.
Quando parlo di “tempo di risposta rapido”, intendo quanto velocemente il riscaldatore raggiunge la temperatura massima, e, cosa ancora più importante, quanto velocemente si raffredda non appena l’alimentazione viene interrotta. Poiché questi tubi di quarzo sono molto leggeri rispetto agli elementi in acciaio, possiamo accenderli e spegnerli in modo rapido e continuo.
In questo modo non surriscaldate accidentalmente il forno: il calore viene diretto esclusivamente sulla pizza.
La temperatura ideale per una crosta perfetta
Abbiamo scelto 800W perché è la potenza giusta per cuocere la superficie della pizza senza far diventare la crosta troppo dura. Utilizziamo quarzo di alta purezza per mantenere il calore sotto controllo.
Se abbiniamo questo sistema a un controller PID, i risultati sono ancora migliori. Grazie alla rapida reazione del riscaldatore, possiamo mantenere la temperatura in un range molto preciso. Non c’è più bisogno di indovinare.
Un aspetto da considerare
Tuttavia, c’è un problema: poiché l’alimentazione viene accesa e spenta ogni few secondi, ciò comporta un notevole consumo dei commutatori. Se utilizzate un relè meccanico di scarsa qualità, questo si deteriorerà rapidamente.
Fategli un favore: utilizzate relè a stato solido. Essi possono gestire queste operazioni continue senza problemi, così non dovrete preoccuparvi che il forno smetta di funzionare nel bel mezzo della cottura.