Come ottenere la giusta temperatura per la cottura di alimenti difficili da cuocere
Se state cercando di cuocere alimenti molto difficili da preparare, sapete che non basta semplicemente mantenere il forno “caldo”. È necessario che la temperatura aumenti o diminuisca in pochi secondi. Solo così si può ottenere la consistenza desiderata e un colore perfetto, senza superare i limiti consentiti.
Per questo motivo, nei nostri forni rotativi utilizziamo termoventilatori ceramici. Essi garantiscono quel livello di potenza termica necessario per effettuare cicli di accensione/ spegnimento rapidi.
Perché i termoventilatori “standard” non funzionano bene
La maggior parte dei termoventilatori è troppo ingombrante. Continuano a rilasciare calore anche dopo aver spento l’apparecchio, il che significa che il forno continua a scaldarsi anche quando si vuole che smetta di farlo. È davvero frustrante.
I nostri termoventilatori ceramici sono diversi. Grazie all’uso di allumina di alta qualità e leghe speciali, eliminiamo quel problema legato al ritardo nel raggiungimento della temperatura desiderata. Quando vengono abbinati a un controller PID ad alta frequenza, la risposta è quasi immediata. Nessun ritardo, solo una regolazione precisa della temperatura.
Come far funzionare questi termoventilatori in un forno rotativo
Quando il prodotto è in movimento, le zone fredde diventano un problema. La forma circolare di questi termoventilatori permette di distribuire uniformemente il calore su tutto ciò che si trova all’interno del forno.
Tuttavia, bisogna fare attenzione: poiché questi termoventilatori regolano rapidamente la temperatura, il metallo si espande e si contrae velocemente. Questo esercita molta pressione sui terminali dei cavi. Se non si utilizzano cavi resistenti alle alte temperature e se i connettori non vengono fissati correttamente, le vibrazioni causate dalla rotazione potrebbero allentare i cavi. Credetemi su questo.
I vantaggi e gli svantaggi
Niente è gratuito. Quella risposta istantanea richiede molta energia durante il processo di accensione. Se installate molti di questi termoventilatori, assicuratevi che la vostra fonte di alimentazione sia sufficientemente potente. I contattori devono essere in grado di gestire quel picco di corrente iniziale, altrimenti dovrete sostituire le parti danneggiate molto prima del previsto.
Un ultimo consiglio: questi termoventilatori emettono una grande quantità di calore radiante. Assicuratevi che i ventilatori di raffreddamento siano posizionati correttamente, altrimenti potreste danneggiare l’elettronica di controllo del forno.