パン屋用オーブンのヒーターに過度なお金を払うのはやめましょう。 正直言って、輸入されたパン屋用オーブンに搭載されているOEM製の赤外線ランプを交換するのは、高額な出費になります。 同じ機能を持つ代替品は確実に見つかりますが、その場合は「ブランド名」による高額な費用がかからないわけです。ただし、注意...

もう、ベーカリー用のヒーターの交換に苦労する必要はありません。 あの奇妙な形状をした消毒装置のための交換用ランプを探そうとしたことはありますか？それは本当に大変な作業です。カタログを調べてみても、適合するものが見つかりません。チューブの長さが1インチ長すぎたり、出力が少し違っていたりして、結局は使...

どうすれば、パンの中身が乾燥することなく、完璧なクラストを作れるのでしょうか？ どのパン職人もこの問題に悩んでいます。外側はきれいな金色でカリカリしたクラストにしたいのですが、パンを切った瞬間、中身が生焼けになっていないか、あるいはひどい場合は完全に乾燥してしまっていないか心配になります。 一般的...

ロータリーオーブンの内部で重要なこと ロータリーオーブンが正しく設定されていると、すべてのトレーが同じ色とテクスチャでラインから出てきます。しかし、加熱要素がずれ始めると、その影響はすぐに感じられます—淡い端、暗い中心、温度を追いかける間に生産ラインが停止します。摩耗した要素は単に作業を遅らせるだ...