Stop met het toestaan dat je oven je bakkerij vertraagt
Als je al ervaring hebt met het gebruiken van professionele ovens voor het bakken, weet je hoe frustrerend dat kan zijn. Alles werkt goed: het mengen verloopt soepel en het vormen van de producten gaat snel. Maar op het moment dat het product in de oven terechtkomt, stopt alles plotseling.
De meeste ovens blazen alleen maar hete lucht rond. Dat werkt wel, maar het is langzaam. Als je meer producten per minuut wilt produceren, moet je stoppen met het opwarmen van de lucht en in plaats daarvan het voedsel zelf opwarmen.
Daarom zijn onze keramische infrarode elementen ideaal.
Het proces versnellen
Het geheim zit hierin: infraroodstraling heeft geen invloed op het voorverwarmen van de lucht in de oven. De straling bereikt het deeg of de producten direct. Omdat de warmte direct in het deeg doordringt, kun je de tijd die het product nodig heeft om te rijzen verkorten. Als je de vermogenssterkte verhoogt, kun je de snelheid van het transportband verhogen zonder dat het product ongaar wordt. Het is erg snel. En dit verandert volledig de workflow in je bakkerij.
Waarom keramiek belangrijk is
Produktielijnen zijn zeer belastend. Het constante opwarmen en afkoelen kan goedkope materialen beschadigen. Wij gebruiken keramische behuizingen van hoge kwaliteit, omdat deze bestand zijn tegen deze belastingen. Bovendien houden ze de hitte beter vast dan die dunne filmverwarmingselementen. Hierdoor ontstaan er geen ‘koude plekken’, waardoor sommige producten perfect gaar worden terwijl anderen nog niet klaar zijn. Je krijgt dus altijd een consistent resultaat.
Hoe je het instelt
Goed nieuws: je hoeft je hele productielijn niet te vervangen. Deze elementen kunnen rechtstreeks in je bestaande verwarmingsapparatuur worden geplaatst en aangesloten op je huidige PID-regelaars.
Er zijn echter een paar dingen waar je rekening mee moet houden. Ten eerste vereisen deze elementen meer stroom. Je elektrische systeem moet deze extra belasting aankunnen. Zorg er dus voor dat je bedrading en schakelaars sterk genoeg zijn. Je wilt immers geen storingen hebben middenin een drukke periode.
Ook moet je rekening houden met de concentratie van de hitte. Je moet de snelheid van het transportband aanpassen. Neem de tijd om dit goed in te stellen. Als het transportband te langzaam beweegt, zal het deeg aan de buitenkant verbranden, terwijl het binnenin nog niet gaar is. Als je de snelheid goed instelt, heb je succes.