Перестаньте дозволяти духовці уповільнювати процес виготовлення продуктів у вашій пекарні.
Якщо ви керуєте промисловим обладнанням для випічки, ви знаєте, яке це роздратування. Усе йде гаразд – тісто добре перемішується, формування продуктів відбувається швидко… Але потім все зупиняється через проблеми з духовкою.
Більшість духовок просто нагрівають повітря. Це ефективно, але повільно. Якщо ви хочете випускати більше продуктів за хвилину, потрібно перестати нагрівати повітря та почати нагрівати сам продукт.
Саме тут на допомогу приходять наші керамічні інфрачервоні елементи.
Прискорення процесу
Секрет полягає у тому, що інфрачервоне випромінювання не “займається” попереднім нагріванням повітря в духовці. Воно безпосередньо впливає на тісто чи продукт. Оскільки тепло швидко проникає в поверхню продукту, можна скоротити час, який він проводить на конвеєрі. Якщо збільшити потужність елементів, можна підвищити швидкість конвеєра, не хвилюючись про проблеми з недогрітим центром продукту. Це дуже швидко. І це змінює весь ритм роботи вашої пекарні.
Чому важлива кераміка
У промислових умовах постійне нагрівання та охолодження може пошкодити дешеві матеріали. Ми використовуємо керамічні елементи високої чистоти, адже вони витримують такі умови. Крім того, вони краще зберігають тепло, ніж тонкоплівкові нагрівачі. Це означає, що не буде тих „холодних зон“, коли одні продукти виходять ідеальними, а інші – напівготовими. Усі продукти будуть готові однаково добре.
Настройка обладнання
Хороша новина полягає у тому, що вам не потрібно замінювати всю систему опалення. Ці елементи можна просто встановити в існуючу систему опалення та під’єднати до існуючих контролерів.
Але є кілька моментів, на які варто звернути увагу. По-перше, ці елементи споживають більше енергії. Ваша електрична схема мусить витримувати це навантаження, тож переконайтеся, що ваша електропроводка та автоматичні вимикачі витримують додатковий струм. Не хочеться, щоб вимикач вимкнувся саме у момент піку роботи.
Крім того, оскільки тепло концентрується в одній точці, вам доведеться налаштувати швидкість конвеєра. Витратьте трохи часу на налаштування. Якщо конвеєр рухається занадто повільно, у продукті буде підгоріла кора, а середина залишиться недогрітою. Якщо налаштувати швидкість правильно, все буде ідеально.