Як досягти правильної температури для складного випічання
Якщо ви займаєтесь випічкою з високим рівнем складності, то знаєте, що достатньо просто підтримувати температуру в духовці на одному рівні. Необхідно, щоб температура могла швидко змінюватися протягом кількох секунд. Це єдиний спосіб досягти ідеальної текстури та кольору продукту без перегріву.
Саме тому в наших обертових духовках ми використовуємо циліндричні керамічні нагрівачі. Вони забезпечують необхідну потужність для швидкого підйому та опускання температури.
Чому „стандартні“ нагрівачі не підходять
Більшість нагрівальних елементів є занадто громіздкими. Вони зберігають тепло протягом довгого часу навіть після вимкнення живлення. Це означає, що духовка продовжує нагріватися, навіть коли ви хочете, щоб це припинилося. Це дуже дратує.
Наші керамічні нагрівачі відрізняються. Завдяки використанню високоякісної алюміни та спеціальних сплавів ми усуваємо цю проблему. Коли їх поєднують із контролером PID високої частоти, реакція відбувається майже миттєво. Більше немає проблем з температурою.
Як це працює в обертовій духовці
Коли продукт обертається, холодні зони стають серйозною проблемою. Циліндрична форма нагрівачів забезпечує рівномірне нагрівання всього, що знаходиться всередині духовки.
Але є одна застереження: оскільки нагрівачі швидко змінюють температуру, метал швидко розширюється та стискається. Це створює великий тиск на клеми. Якщо не використовувати кабелі високої температурної стійкості та не закріплювати клеми належним чином, вібрації від обертання можуть призвести до роз’єднання кабелів. Повірте мені.
Недоліки
Ніщо не дається безкоштовно. Така швидка реакція вимагає великої кількості енергії під час початкового нагрівання.
Якщо ви плануєте встановити багато таких нагрівачів, перевірте своє джерело живлення. Контактори повинні бути достатньо міцними, щоб витримати початковий сплеск струму. Інакше вам доведеться часто замінювати пошкоджені компоненти.
Ще одна порада: ці нагрівачі випромінюють велику кількість тепла. Обов’язково правильно розташуйте вентилятори охолодження – інакше ваші електронні компоненти можуть пошкодитися.