なぜ、高速応答型のヒーターがピザオーブンのコストを削減できるのか
多くの人は、ヒーターが速く動作するということは、大量の電力を消費しているに違いないと思っています。理にかなっているように聞こえますよね？しかし、800WのIRヒーターの場合は、実際には逆です。
重要なのは、単純な出力の大きさではありません。重要なのは、「遅延」をなくすことです。
無駄な熱を排除する
一般的なオーブンを考えてみてください。大きな金属コイルが空気を加熱し、その空気が最終的にピザを温めます。これは非常に遅い方法です。さらに悪いことに、空気やオーブンの壁を温めるためにお金がかかりますが、それらは結局ピザには伝わりません。
私たちの800Wの短波IRランプは、空気を温めることはしません。直接生地やチーズに熱を与えるのです。
「第二段階の応答」というのは、ランプがどれだけ速く最高温度に達するか、そして何よりも、電源を切った瞬間にどれだけ速く冷却されるかということです。石英管は鋼鉄製の要素と比べて軽量なので、電源を繰り返し切り替えても問題ありません。
つまり、オーブンが過度に加熱されることはなく、直接ピザに熱が作用するのです。
完璧なクラストを作るための最適な出力
800Wという出力は、ピザの表面をしっかりと焼き上げつつ、クラストがカリカリにならない程度の適切な値です。高純度の石英を使用することで、熱が均一に伝わります。
PIDコントローラーを使えば、さらに良い結果が得られます。ヒーターが非常に迅速に反応するため、温度を正確にコントロールできます。もう推測する必要はありません。
注意すべき点
ただし、注意点もあります。
正確に温度をコントロールするために、電源を数秒ごとに切り替える必要があるため、スイッチに大きな負荷がかかります。安価な機械式リレーを使うと、すぐに故障してしまいます。
自分のためにも、ソリッドステートリレー（SSR）を使いましょう。SSRなら、頻繁な電源切り替えにも耐えられるので、急いでいる時にオーブンが故障する心配はありません。