オーブンのせいで製菓業務が遅れるのはもうやめましょう。 商用の製菓ラインを運営している方なら、その悩みがよくわかるでしょう。すべてが順調に進んでいるように見えますが、オーブンの段階で問題が発生します。 ほとんどのオーブンは単に熱風を送り出すだけです。確かに効果はありますが、速度が遅いのです。もっと...

加熱装置が生産の足を引っ張らないようにしましょう 生産ラインは急速に動いているのに、加熱工程だけが遅々として進まないという経験はありませんか？ これはよくある問題です。サイクルタイムを数秒短縮しようとしても、市販の一般的な加熱装置では対応できません。十分な熱が出ないか、または機械の形状に合っていな...

Husky HyPETプリフォームを適切な温度で加熱するために もしHusky HyPETシステムを利用しているのであれば、その苦労はご存知でしょう。迅速かつ均一に熱を与える必要があります。そうでないと、樹脂が焦げたり、処理時間が無駄になったりします。 私たちは単に熱をプラスチックに当てるだけでは...

最適なクラストを作るために：なぜ250Wの赤外線素子を使用するのか ほとんどのオーブンは、石を加熱してパンの底面を焼き上げ、残りの部分は熱風を使って調理します。これでも十分機能しますが、限界があります。そこで私たちは、3つ目の方法として、250Wの赤外線素子を利用した放射熱を採用しました。 こうす...

スチームオーブン内で遠赤外線素子を長持ちさせるために 正直言って、スチームオーブンはヒーター素子にとっては最悪の環境です。高湿度と激しい温度変化が同時にクォーツ管やフィラメントに作用するからです。これは非常に厳しい条件です。これらの素子を実際に長持ちさせたいなら、材料科学や電気的負荷を正確に把握す...

壊れたヒーターに時間を無駄にしないでください 正直言って、赤外線ヒーターが5年間の使用で壊れてしまった時、問題となるのは部品の価格ではありません。問題は、機器が使えない状態になることです。機器が使えない1分ごとに、お金が無駄になってしまいます。 だからこそ、私たちはヒーターを固定された設備としてで...

ローテーションオーブンで適切な加熱を実現するには もし、ローテーションオーブンからパイなどを取り出したら、表面だけが焦げているのに中身はまだ生の生地のままだったという経験がある方もいるでしょう。外側が完璧にきつね色になり、カリカリになることは望みますが、一方で中身が乾燥してしまっては困ります。 そ...

もう、ヒーターが生産の足を引っ張ることはやめましょう。 デッキオーブンが、全体の生産プロセスを妨げているように感じたことはありませんか？これはよくある問題です。もっと速く進めたいのに、単にヒーターの出力を上げるだけでは不十分です。そうすると、製品の端が焼けたり、中心部分が冷たくなったりして、無駄な...

なぜ、高速で加熱するために赤外線を使うのか？ 大量の料理を作る厨房で働いたことがある人なら、その忙しさはよくわかるでしょう。何もかもが急ぎの作業です。何百個ものハンバーガーを素早く作り上げる際には、1秒1秒が重要です。加熱装置が十分に温まるまで待つのは悪夢のようなもので、作業の流れを乱し、全体の効...

オーブンと戦わないで：厄介な温度の不安定さを解消する方法 マルチデックオーブンを使ったことがある人なら、その苦労はよくわかるでしょう。3枚のトレイを入れても、下の層がちゃんと加熱される頃には、上の層はすでに焦げてしまっています。本当にイライラしますよね。このようなオーブンは、1つの大きな熱源や共有...

なぜ、最高のパン屋は赤外線加熱を使うのか？ ほとんどのオーブンは、空気を温めるだけです。しかし、ピザを再加熱したり、焼き上げたりする際に、空気が十分に温まるのを待つのは時間の無駄です。 私たちは違った方法を採用しています。赤外線加熱を利用するのです。食品の周囲の空気を温める代わりに、赤外線はエネル...