オーブンのせいで製菓業務が遅れるのはもうやめましょう。
商用の製菓ラインを運営している方なら、その悩みがよくわかるでしょう。すべてが順調に進んでいるように見えますが、オーブンの段階で問題が発生します。
ほとんどのオーブンは単に熱風を送り出すだけです。確かに効果はありますが、速度が遅いのです。もっと多くの製品を短時間で出来上げたいのであれば、空気を加熱するのではなく、直接食品自体を加熱する必要があります。
そこで役立つのが、私たちのセラミック式赤外線ヒーターです。
スピードアップ
秘密はここにあります。赤外線放射は、オーブン内の空気を事前に加熱することはしません。直接生地やペストリーに熱を与えます。そのため、製品がベルト上に置かれている時間が短縮されます。ワット密度を上げれば、ベルトの速度を上げても、中身が生焼けになる心配はありません。本当に速いのです。そして、これによって製造工程全体の流れが変わります。
なぜセラミックが重要か
製造ラインは厳しい環境です。繰り返される加熱・冷却により、安価な材料は割れてしまいます。高純度のセラミック製のヒーターを使用すれば、そうした問題を防げます。また、薄膜ヒーターよりも熱を長く保持できるため、一部の製品が完璧に焼けている一方で、他の製品が十分に焼けていないという状況も防げます。常に均一で美しい焼き上がりが得られます。
設置方法
良いニュースは、既存のラインを壊す必要はないということです。このヒーターは、既存の加熱装置に簡単に取り付けられ、現在使っているPIDコントローラーとも連携可能です。
ただし、いくつか注意点があります。まず、このヒーターは多くの電力を消費します。そのため、配線やブレーカーが余分な電流に耐えられるか確認してください。急ぎの時にブレーカーが切れては困ります。また、熱が集中するため、ベルトの速度を調整する必要があります。時間をかけて調整しましょう。ベルトの速度が遅すぎると、表面は焦げてしまい、中身は生焼けになってしまいます。適切な速度に設定すれば、問題ありません。