なぜ黒いセラミックヒーターがベーカリーにとって重要なのか
もし、オーブンからパンを取り出したら、表面だけが焼けてしまい、中身はまだ生焼けの状態になっているような経験があるなら、どれほどイライラするかお分かりでしょう。これは、均一でない加熱によって引き起こされる問題です。
そのため、私たちは黒いセラミック放射ヒーターを使用しています。
多くの人は、その黒い色は見た目のためだと思っていますが、実際には重要な役割を果たしているのです。通常の金属製のヒーターは、オーブン内の空気を温めるのに多くのエネルギーを消費します。しかし、このセラミックヒーターは違います。熱を直接製品に伝えるのです。これにより、より効率的に加熱でき、食品がしっかりと調理されます。
秘密は物理学にある
私たちがこれらを工業用に使用する理由は、素早く目標温度に到達できるからです。本当に速いのです。また、セラミック製なので、高温になっても変形したり曲がったりしません。その結果、全体に均一な熱が行き渡ります。安価なワイヤー式ヒーターを使うと、半分の製品がダメになってしまうことがありますが、これでは大変です。
適切な温度の維持
私たちは細部にこだわっています。世界の有名ブランドの製品と比較して、このヒーターが十分に性能を発揮できるかを確認しました。高精度のPIDコントローラーやK型熱電対を組み合わせることで、温度を±1℃以内に保つことができます。これは非常に小さい誤差です。つまり、クラストが焼けているかどうかを推測する必要がなく、機械を信頼できるのです。回路も最適化されているので、セラミックが温まるとすぐに反応します。本当に使いやすいのです。
設置時のヒント
既存のオーブンにこれらを設置するのは簡単ですが、注意点があります。このヒーターは熱を効率よく放射するため、熱が至る所に行き渡ります。もしオーブンの断熱が不十分だったり、安価な配線を使用している場合、部品が壊れてしまいます。そうならないように、すべての配線には耐高温性のあるファイバーグラスケーブルを使用してください。また、センサーをヒーター面から正確に50mm離した位置に設置するのがポイントです。この距離を守れば、フィードバックループが正確に機能します。